چطور ماهی تازه را بشناسیم؟

چشم‌های ماهی باید شفاف و برجسته، و فلس‌ها براق باشند. بوی بد یا حالت لزج روی پوست نشان‌دهنده‌ی فساد است. گوشت ماهی تازه سفت و پس از فشار دادن، به‌سرعت به حالت اول برمی‌گردد.