حرارت زیاد میتواند غذا را بسوزاند و حرارت کم باعث نپختن کامل شود. کنترل حرارت یعنی رساندن انرژی مناسب به مواد غذایی. هر نوع غذا دمای مخصوص خودش را دارد. مثلاً گوشت نیاز به حرارت یکنواخت و طولانی دارد، اما سبزیجات حرارت سریع و کوتاه میخواهند. یادگیری این تعادل، رمز پخت حرفهای است.
برای مشاهدهٔ ادامه، خرید کنید
دسترسی سریع و فوری