سوبسترا مادهای است که آنزیم روی آن عمل میکند. ترکیب آن با آنزیم باعث تشکیل کمپلکس موقت میشود که واکنش را ممکن میسازد. ساختار شیمیایی سوبسترا تعیین میکند کدام آنزیم میتواند با آن واکنش دهد. درک رابطه بین ساختار و عملکرد سوبسترا به تحلیل واکنشها کمک میکند. مثال معروف آن تبدیل ساکارز به گلوکز و فروکتوز توسط ساکاراز است.
برای مشاهدهٔ ادامه، خرید کنید
دسترسی سریع و فوری